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花椒可以保存多久?香料冷库储存方法

时间:2022-09-21 09:09:24来源:http://www.hzwmny.com/浏览次数:

  香料冷库大家可能不太了解,像大料、花椒、桂皮等,这些香料许多都是需要在冷库内冷藏的,还有许多食品厂内加工调味料,也是需要冷库保存这些原材料,以确保原材料的新鲜。


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新鲜采摘下来的花椒可以放入冷库内储存,这样不仅能降低鲜花椒的呼吸强度,减少新陈代谢,使得营养物质能够有效保存在花椒体内,避免流失,还能抑制微生物的生长繁殖,防止花椒发生病害及发霉腐烂等,不留鲜花椒原有的色泽、风味及配置,延长保鲜周期。那么鲜花椒在冷库中贮藏能储存多长时间?


温度是延长鲜花椒保鲜周期的重要影响因素之一,适宜花椒贮藏的温度是0~8℃,最佳温度是0~2℃,库内相对湿度应控制的80%~85%,这样花椒在冷库内储存期可达2-3个月左右,且出库后的花椒不变色、不跑味,不变质,商品率可达90%左右。


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鲜花椒在冷库内保鲜贮藏有哪些注意事项呢?

(1)鲜花椒冷库应定期进行通风换气,保持库内湿度平衡稳定;

(2)要注意冷库温度稳定,波动过大易导致霉菌产生、颜色发黑甚至产生腐烂;

(3)鲜花椒入库前须先进行预冷,降低呼吸强度,防止发生褐变、产生霉味等情况,提高鲜花椒的商品率等。


香料冷库一般储存:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等,在冷库中储存可以减少细菌滋生,延长这些食品调味料的保鲜期,保障商品质量,是经营香料批发生意经常会选择的仓储设施。


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