农产品蔬菜水果放入冷库前要预冷吗？保鲜库冷库是一种广泛采用的方法，用于在生产和销售加工之间批量处理易腐烂物品。它是通过控制存储系统中的温度和湿度，使易腐商品在新鲜和完整的某种状态下更长时间保存的方法之一。保持足够低的温度是至关重要的，否则会对产品造成冷害。此外，对于大多数易腐烂物品，冷库的相对湿度应保持在80-90%之间，低于（或）高于该湿度会对产品的保存质量产生不利影响。如果保持在正常的收获温度下，大多数水果和蔬菜在收获后的寿命非常有限。收获后冷却可迅速去除田间热量，从而延长储存期。适当的采后冷却可以：

减少呼吸活动和酶的降解；

减少内部失水和萎蔫；

减缓或抑制腐烂微生物的生长；

减少天然催熟剂乙烯的产生。

除了有助于保持质量外，采后冷却还允许种植者在合适的时间销售产品，从而提供营销灵活性。拥有冷却和储存设施使得没有必要在收获后立即销售产品。这对于供应餐馆和杂货店的种植者或想要组装整车装运批次的小型种植者来说可能是一个优势。采后冷却对于向消费者提供尽可能高质量的产品至关重要冷藏可以与添加二氧化碳的环境中的储存相结合，二氧化硫等根据产品的性质进行保存。干燥/脱水蔬菜的冷库为了保持维生素c，储藏温度可随储藏时间而变化，可在0°-10°c，储藏时间一年以上，相对湿度80-95%。