竹笋采用自然晒干或者风干的办法，生产周期长，效率低、受天气影响很大，不能连续生产，劳动强度大，烘干质量难以控制。烘烤方式笋干主要靠木炭，原料都是取于竹山附近的森林，自然破坏严重。

然而采用竹笋多功能烘干机接近自然干燥温度，表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度接近，保持竹笋色泽鲜艳，保留竹笋的维生素，营养价值更高。干燥控制在一定温度、湿度和风速下进行，烘干的竹笋品质均匀、不变形。

竹笋多功能烘干机干燥后色泽艳丽、呈金黄色、且散发清香，在烘干的不同阶段需严格控制温度和湿度的变化，保证烘干后的笋干品质，烘干曲线变化如下：

前期：1～7小时，用45℃烘干，温度升到了(约2小时)就开始排湿，保持竹笋多功能烘干机里面恒温恒湿，烘房内相对湿度保存在70%;

中期：7～12小时，用50℃烘烤，烘干模式，定时排湿(每排30分钟，停5分钟)，竹笋多功能烘干机相对湿度保持在50%，保持竹笋的颜色为金黄色；

中后期：12～25小时，用60℃烘烤，竹笋多功能烘干机相对湿度保持在35%慢慢排湿，保持一定的干燥度；

后期：25～34小时，用65℃烘烤，烘房相对湿度降低到15%，直到竹笋脱水干燥。

以上工艺仅供参考