鸡蛋在常温环境下难以长期保存，所以农场或企业会建造保鲜恒温冷库储存鸡蛋，在0-5℃的鸡蛋冷库内可以延长几个月的保质期，这样就有了充足的时间销售，鸡蛋在冷库中可以有效降低细菌滋生率，提高产品储存品质。

鸡蛋冷库保鲜温度及保质期介绍：

1、温度控制是鸡蛋冷库保鲜技术的关键。一般来说，鸡蛋的存放温度为0-5摄氏度。在这个温度范围内，鸡蛋可以保持良好的新鲜度并延长保质期。但是，温度过低或过高都会影响鸡蛋的质量。温度过低会导致鸡蛋内部的水分变成冰晶，破坏蛋黄和蛋白质的结构，使鸡蛋变得稀薄。而温度过高则会加速鸡蛋的老化，导致蛋壳变脆和气味变异。因此，保持冷库内适宜的温度是保鲜技术的首要要求。

2、湿度控制也是鸡蛋冷库保鲜技术的要求之一。适宜的湿度可以帮助鸡蛋保持较长时间的新鲜度。一般来说，鸡蛋的湿度为70%-80%。过高的湿度会加速鸡蛋的腐败，而过低的湿度则会导致鸡蛋失水变干，影响质量。因此，冷库应该根据实际情况控制湿度，保持适度的湿润环境。

3、通风也是鸡蛋冷库保鲜技术的重要要求之一。良好的通风可以帮助鸡蛋散发内部的水分和气味，延长保质期。同时，通风还可以降低冷库内的温度和湿度，保持适宜的存储环境。因此，冷库应配备有效的通风设备，确保鸡蛋的新鲜度和质量。

4、鸡蛋冷库的卫生条件也是保鲜技术的重要要求之一。冷库内应保持清洁干净，避免污染鸡蛋。定期清洁冷库内部的墙壁、地面和设备，并进行消毒。此外，要加强鸡蛋的检查和筛选，及时清除破损或变质的鸡蛋，以保证鸡蛋的新鲜度和质量。

5、冷库的管理和操作也是鸡蛋保鲜技术的关键要求。冷库的管理人员需要具备相关的知识和技能，能够准确掌握温湿度、通风和卫生等方面的要求，及时调整和管理冷库。同时，冷库的操作人员应遵守操作规程，避免鸡蛋的碰撞和挤压，以防鸡蛋破损。

鸡蛋冷库保鲜技术的要求包括温度控制、湿度控制、通风、卫生条件和管理操作。只有在合适的环境下，鸡蛋才能保持良好的新鲜度和营养，延长保质期，为人们提供更好的食品安全保障。