大豆有很多，在冷库中贮藏大豆的温度控制在7~10℃，这个温度可以抑制大豆的呼吸和蒸腾，冷库环境的低温和潮湿可以防止豆科植物发霉，减少微生物滋生，达到豆类保鲜的效果。

　　一、豆类食品冷藏温度要求:

　　豆类食品冷库温度为7-10℃，相对湿度保持在85%-90%，要特别注意温湿度的变化，低于6℃时，豆类易发生冷害冻伤，高于13℃时则易发生纤维化、变质等。冷库的湿度也特别重要。湿度不足容易导致豆类水分流失、软化、萎蔫、腐烂。

　　当冷库湿度不足时，可增加加湿器，辅助冷库加湿。豆科贮藏温度为7~10℃，库内相对湿度保持在85%~90%，含氧量为7%~10%，二氧化碳含量为1%~2%，豆科贮藏时间约为普通保鲜型冷库的1~3倍。

　　哪些豆子适合冷藏?

　　豆科植物一般指所有能结出豆荚的豆科植物，如黄豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、菜籽豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等，可冷藏保存。

　　二、豆类冷藏方法推荐:

　　1、豆子的采收:在采收豆子的时候要注意避免机械损伤，另外，对于存放豆子要选择一个好的收获时间，有些豆子发育完全后就不能存放了。

　　2、豆子的挑选:豆子收获后，一般要进行分级，使用机器分级较多，为长期储存选择品质好的豆子，然后装入筐(袋)中，准备预冷。

　　3、豆类预冷:预冷是为了减少场热，提高贮藏效果，预冷的方法一般采用真空预冷、冷库预冷、自然预冷这三种方法，具体要根据自己的情况来判断。

　　4、豆类的存放:豆类存放在冷库时，要定期检查储存情况，不要堆叠、挤压，否则豆类中心容易腐烂。如果是气调冷库，切不可入库观察，要通过观察窗进行观察，气调库内氧气和二氧化碳浓度较低，直接入库容易窒息。

冷库贮藏的豆类，可以通过合理的贮存方式，使保鲜延长数倍。对于不同品种，贮藏时间不同。