柠檬又名柠果、益母果、洋柠檬等，产于中国长江以南，原产于东南亚，主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。外表粗糙，通体黄色，果汁极酸，种子小，花期4-5月，果期9-11月。

　　柠檬极易氧化，所以放置一段时间的柠檬片就会氧化变黑。随着消费者对柠檬茶片需求的增加，干制柠檬片的需求日益增长。传统的柠檬片干燥主要依靠太阳晾晒或者燃煤、燃油来烘干，受天气影响大，阴雨天气无法干燥，并且会遭受灰尘污染或者是蝇虫叮咬，食品安全难以保证。燃煤或者燃油干燥温度不易控制，影响环境，也不符合食品生产要求，一些简易的生产车间还存在安全隐患。并且这种干燥方法温度较高，柠檬片本身含糖，焦化后的柠檬片容易发黑，影响柠檬的卖相和品质。

柠檬片烘干参考工艺：

　　1. 将采摘回的柠檬清洗干净，用机器切片，去掉柠檬籽；

　　2. 将柠檬片整齐摆放在通风托盘上，设置烘干房温度为65摄氏度，湿度设置为5%，烘干3小时；

　　3. 将温度降至55摄氏度，湿度设为5%，烘干两小时；

　　4. 继续降温至50摄氏度，湿度设置为15%，烘干1小时；

　　传统的干燥方法在干燥过程中存在较多问题，但是空气源热泵烘干机就可以有效解决以上难题。空气源柠檬烘干机能够精准控温，全封闭式烘干，可以大大提升柠檬干的卖相和品质，是众多柠檬片加工厂的不二之选。